我市纯手工制作的红薯粉条闻名全国，大家俗称“禹州粉条”。当下正是红薯收获的季节，在我市盛田农业百年粉坊生产现场，记者看到，工人们都身着整洁的工作服，使用老式工具和传统的手工技艺进行粉条加工：有的在剁红薯、有的在磨红薯、有的在下粉条，有的在挂杆晾晒，规范统一，尽现了传统手工红薯粉条的生产工艺，令人耳目一新。

“禹州手工粉条的生产历史有将近六百年的历史了，咱们盛田农业这个百年粉坊再现了禹州传统手工原浆红薯粉条的生产工艺，这里面十八道工序从选红薯、洗红薯、剁红薯到磨红薯以及过大罗过二罗等，这十八道工序真实的再当初我们禹州老百姓是怎么样生产红薯粉条的。”

我市生产粉条历史悠久，特别是用传统工艺制作的原浆手工红薯粉条不含任何人工色素，属绿色天然食品，有“素鱼翅”之美称。

市红薯制品行业协会会长孙继周：“这百年粉坊还有个传说故事，就是当年乾隆皇帝下江南路过咱们禹州的花石，曾经吃过咱们禹州的手工粉条，当时他认为这个粉条不是粉条是素鱼翅，所以说咱们禹州的红薯粉条有素鱼翅这种说法。”

据工作人员介绍，传统手工工艺制做出的红薯粉条，色泽黄亮，身干条细，韧性好，拉力足，食之柔软爽口，浓郁的薯香更能勾起人们的怀旧思绪。