郭连乡岗胡村张保如正在家中将红薯进行粉碎，准备进入下一道加工工序。在谈到今年的收成如何时，他喜笑颜开地告诉记者：“今年的收成不错。”

张保如告诉记者，过去提起红薯，好多人感到胃酸，因为那时生活水平低，大多数农村人都是在“红薯窝窝”堆里度日子。“如今，日子过得好了，俺们加工的粉条成了香饽饽了。”张保如说，今年种植了五亩红薯，加工成粉条后，每亩的收益可以达到元左右。

近年来，禹州市把以红薯为原料的“三粉”加工作为特色农业之一，加大培育和扶持力度，拉长产业链条，壮大产业规模，使之成为农业增效、农民增收的重要渠道之一。由于禹州粉条采用纯红薯加工而成，柔软可口，营养丰富，久煮不化，宜烹饪、耐保存，素有“人造鱼翅”之美称，也因此远近闻名，还端上了俄罗斯人、韩国人的餐桌。

在花石乡河东张庄村，40多家粉条生产厂家由于坚持传统技艺手工制作粉条。记者走进了粉条生产和加工车间，只见村民们都身着洁白的工作服，有的在揉粉，有的在下粉条，有的在晾晒，有的在加工包装，环境洁净，规范统一，尽管还是传统的老工艺，但令人耳目一新。

随着产品的畅销，禹州人办起了“三粉”加工厂。该市因势利导，制定“三粉加工”发展规划，率先从红薯深加工实施突破。通过培育龙头企业，提高红薯品质，扩大种植面积，实行规范化种植，在全市形成了“公司+基地+农户”的产业化经营模式。一些龙头公司采用“五统一”措施发展红薯种植：统一种植、统一品种、统一管理、统一收获、统一销售。

截至目前，我市红薯种植面积达40万亩，加工已实现产业化经营，“三粉”加工企业近家，年加工红薯60万吨，产值近4亿元，占红薯主产区农民收入的2/3。

一块块脆生生的红薯，经过一道道工序，魔术般地变成一根根细长的粉条。这一根根粉条，如同“金粉”般承载着禹州人民对美好生活的希冀。