近日，中央电视台科教频道《味道》栏目走进禹州，对我市的系列特产和各种美食进行拍摄推介。节目组将对禹州顺店杂炣、传统手工粉条、禹州十三碗、花石羊肉汤、药膳文化、卤牛肉等独具特色的传统美食通过互动交流、现场体验的手法进行多角度拍摄，并借助这些美食深入挖掘禹州的传统民俗文化。

而作为禹州范坡镇传统美食的全牛庄五香带皮牛肉也得到了美食专家的认可，得到了节目组的拍摄。

▲图为节目组正在对五香带皮牛肉进行拍摄

全牛庄的五香带皮牛肉之所以能得到大众及美食家的认可，与全牛庄新鲜的食材和精心的制作密不可分。匠师把每日新鲜获取的牛肉放在有盐、花椒、白芷、小茴、八角、泉水、等多种精密配置原料的缸中进行腌制，腌制数日后，再由高火老汤卤制，卤肉的师傅还要不停的翻滚牛肉，让其充分入味，待卤制数小时后，盛出冷却，便有了我们吃到的全牛庄带皮牛肉！

▲图为全牛庄老板蒋氏兄弟为节目组展示和讲解五香带皮牛肉的制作

牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸的组成和存在方式，比猪肉更接近人体需要。牛肉中大量的亮氨酸和异亮氨酸等，能帮助人产生热量，给肌肉提供能量，促进身体组织修复。吃牛肉长牛劲，可以说，牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉类食物。同时，牛肉中还富含维生素B6、B12，以及铁、镁等多种有益成份。多吃牛肉，可以暖胃御寒，强健筋骨，提高身体的抗病能力。

《味道》栏目是中央电视台科教频道精心打造的大型美食文化类系列节目，也是科教频道重点推广的品牌节目，在国内外均有较大影响。

《味道》·禹州节目预计播出时长55分钟，将于年大年初一至初七期间在CCTV-10正式播出，与全国观众一起“品尝禹州的年味”。

来源：禹州在线网

编辑：这儿是许昌

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