提到“三粉”，人们自然会想到红薯的延续产品——粉条、粉皮和粉面。河南省禹州市的红薯“三粉”制作历经了数百年的发展、改进，形成了独特的“三粉文化”。特别是禹州粉条制作技艺还入选了许昌市非物质文化遗产名录。位于禹州市西北部的花石镇充分发挥区位和传统产业优势，抢抓发展机遇，强力推进“三粉”产业发展，逐步形成了种植、加工、销售一体化的产业格局。

年12月26日上午，笔者应邀驱车沿许登公路西行22公里来到了花石镇。镇农业服务中心主任张兆新提前在镇政府门口迎接我们，隆冬时节，天气虽冷，但张主任的热情让我们忘记了严寒。在他的带领下，我们首先来到了白北村，走进了一个粉条加工车间。

呈现在笔者眼前的是一片生机勃发的画卷。七八个工人正围着转动的机器忙碌着，煮粉糊化、搓揉、打浆、过滤、捞粉、冷却、上挂、晾晒成形……我们目睹了红薯粉条井然有序的加工过程。

“我做粉条，最初是跟着父亲干，那时候是纯手工制作，一年能卖2万多块钱，解决温饱不成问题。后来，在镇政府农业服务中心的大力帮助下，通过益农互联网平台，客户需求量增大，我就修建了厂房，买了这台机器，从村里招来了十几名工人一起干，如今，粉条加工大大改变了我们家庭的状况，生活质量也提高了。”谈到红薯粉条产业给大家带来的好处时，村民王怀锋抑制不住内心的喜悦。

张兆新介绍说，今年45岁的王怀锋，加工红薯粉条已有30个年头了。别看现在他说到红薯粉条喜形于色，但在上个世纪末，由于地处偏远，交通条件差、文化相对闭塞，白北村不仅远离了城市商品经济大潮的影响。劳动力大量外流，农作物种植品种单一、管理粗放、经济效益低，一度成了白北村村民脱贫致富奔小康的严重障碍。后来镇政府加大了对“三粉”生产加工的扶持力度，建立了益农信息平台，鼓励村民创业发展，品牌的推广大大提高了花石粉业的知名度。

在河东张庄村，我们参观了“禹冠”和“老张家”三粉加工厂，他们都是以自己磨制红薯生产粉面，进而加工精包装粉条、粉皮和焖子，占地面积平方米的三粉加工企业。

内部设有红薯加工粉面澄清池、食品安全监测室、技术培训室、商务信息服务站、粉条生产加工车间、办公室、包装车间、更衣室、成品库、原材料库和消毒室，配备食品安全检验监测设备和商务信息服务设备。

“厂房是年新建的，这套设备投入使用后，加大了我们龙头企业牵引力度，对粉条、粉皮进行了精加工和精包装，这样不仅提高了产品档次，而且提升了粉产品的经济利润。”禹冠三粉加工厂厂长张贯召介绍说。

下午，张兆新专门带领我们来到冯庄村，观看传统纯手工粉皮制作过程。在一个四十多平方米大的简易木棚里，一口用石头、废砖块垒起的大锅周围，四个村民准备就绪，一个人专门在炉灶里投放干柴，待炉火旺盛，大锅里的水达到一定温度后，其他几个人就开始了大锣里倒粉糊、旋转、凉水冷却、晾晒等制作过程。不到半个小时，外面多平方米的空地上晒满了粉皮。

“这种手工制作粉皮的技艺是老祖辈们传下来的，别看条件简陋，但纯手工粉皮不添加任何化学制剂，晶莹透亮，口感好。很受大家欢迎！”中间休息时，村民王铁有拿起一块晒干的粉皮照着太阳让我们看，并自豪地说。

据张兆新介绍：花石镇的粉条、粉皮产业已有上百年的历史，最早都是自己种植加工、自己利用各种交通工具在方圆50公里的范围内进行销售，随着社会的发展，现如今一部分有经济头脑的年轻人，通过各种互联网平台，已将花石的粉产品打出禹州走向全国，并且研制出了具有独特配方的禹州特产——焖子，形成了“禹冠”“老张家”和“华禹景硕”等多个知名品牌。粉条、粉皮产业主要集中在河东张庄、冯庄、白南、许屯和白北五个行政村。

花石镇本着“面向市场、依靠科技、打造绿色有机品牌、带动农民致富”的思想理念，以资源重组为纽带，以产权流动为载体，进行双向整合，通过规范化、标准化的管理，机械化、专业化的技术，绿色、有机的品牌，努力打造“中国粉条第一乡”的产业化经营模式。

据了解，为做大做强“三粉”这块‘蛋糕’，花石镇政府开通了网上“一站通”业务，成立了粉产品专业合作组织，引进了龙头企业，并培养了一大批粉产品经纪人。

如今，花石镇现有粉条、粉皮生产企业和加工户38家，其中粉条22家，粉皮16家，年加工粉条万斤，年加工粉皮60万斤，年产值达1.1亿元，年平均利润率为10%，年可创利润万元，已经安置个左右富余劳动力。

“今后，我们将立足传统优势，把发展壮大民营经济作为振兴富民强镇的重头戏和突破口，坚持“铺天盖地”扩总量，“顶天立地”上档次。以营造环境为先导，以支持扶持为核心，以政策引导为手段，以协调服务为保障。大力发展粉条、粉皮经济，制定出台一系列惠民政策，帮助和扶持更多从事粉条、粉皮民营企业，让花石三粉文化品牌在全国各地叫的更响！”在谈到对三粉行业发展的思路时，花石镇主抓农业的罗建章副镇长很自信地说。（张昆仑）