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话说这大禹州的天气就是笑一天哭一天刮一天。。。我们的衣服就是脱衣服洗衣服找衣服说好的春天呢说好的秀春装的呢家里暖气也停了。。刮的我是真的想钻进火炉去。。。所以、、、吃火锅来了咩哈哈这个我喜欢~ 吃了那么久火锅您的吃法对吗？ 吃火锅四大误区 1、一点火就倒入全部食材 36岁的肖女士是土生土长的重庆人，平时最爱的就是老火锅。她吃火锅有着自己的习惯，只要点的菜一上桌，看到铁锅中刚冒热气，无论荤素，只要自己喜欢，就一股脑儿将它们倒入锅中，一顿乱煮。 支招：像这样的“乱炖”现象，在火锅店时有发生，食客为图方便，将所有的菜品一次性放入油锅煮，这样容易造成食物老嫩不一，进而影响口感。正确的吃法是：等到开锅一两分钟，待泡沫完全散去后，再将菜放入锅内。 2、永远开着大火持续沸腾 小刘刚从大学毕业，吃火锅主要图个热闹，每次吃火锅从上桌到散场，一直都是大火快煮。服务员会时不时将火调小，小刘还不乐意，桌上总是烟雾腾腾，不一会儿锅里就被煮干。为了防止糊锅，服务员虽然经常会加水，但还是免不了糊锅。为此，小刘总是抱怨，火锅吃到最后有些苦。 支招：“全程大火把水熬干，是吃老火锅的大忌！”王裕鸿说，在火锅烧开后，待泡沫全部消失，就需用小火慢熬，这样水分才不会蒸发太快，锅内也不用频繁加水，避免糊锅。他强调，在煮的过程中不重新加水，熬出来的味道才是最好的，一旦加入新水或糊锅了，口感必然会受到很大影响。如是新端上来的汤底，小火熬一个小时，味道才最好。 3、油碟加蚝油香菜等佐料 来自成都的范小姐第一次吃重庆火锅很不习惯。范小姐说，以前吃火锅，在店里总会有蚝油、香菜、葱花、芝麻、花生等自助的油碟调料，但不少重庆老火锅店只有香油和大蒜、味精、盐巴和醋，都不知道该怎么调味了。 支招：油碟中加入蚝油、香菜、葱花等调料，不符合老火锅吃法。因为这些调味料的味道都比较浓厚，食用时会将原来老火锅的香味覆盖，因此吃火锅时，建议只用传统调料。另外，吃火锅时不要一开始就放调味盐，要根据自身的情况而定，不然吃到后面会越吃越咸。 4、大量点冰冻水产品 陈小姐以前在沿海地区待过，喜欢吃水产品的她在吃火锅时，每次必点好几份耗儿鱼、鲳鱼等冰冻水产品。但每次当她把这些水产品倒入锅里后，很久都不能开锅，往往会将自己等待美味的时间拉长。 支招：重庆火锅一般以鲜菜为主，会吃的食客都会选择当天的新鲜食材作为“主打”，冻菜则点得比较少。这样点菜，一是可保证食物的口感比较新鲜，二是不会增加锅里的水分，在保证原有汤底的情况下，会越煮越香。 周末又要回到“暖冬”啦，小伙伴们，来嘉禾吃火锅吧！ |
